Stephan Siegertsz (41) is geboren en getogen in Groningen.Vanaf 2003 heeft hij zich gestort op het helpen en begeleiden van jongeren met een beperking of mensen die net dat beetje meer aandacht behoeven en verdienen om ook prettig te kunnen leren en werken….
Op dit moment begeleidt Stephan een aantal jong volwassen ondernemers (“Young Kitchen United”) met het opzetten van hun eigen cateringbedrijf.
Coffeemania juicht het werk van Stephan van harte toe en geeft hem samen met zijn neo-ondernemers graag de vloer voor het presenteren van een “Hollandse Indo Combo”
Met een Indische vader en Nederlandse moeder heeft hij als kind al veel voorbij zien komen op tafel; een mooie samensmelting van culturen met soms totaal verschillende wijzen in denken en daden maar wel met liefde voor elkaar, passie voor het eten maar vooral het samen zijn, delen en vooral genieten…
Met zijn groep leerlingen gaat hij een mooi buffet presenteren met klassieke Hollandse en Indische stoofgerechten,
bijgerechten en garnituren:
Drie Hollandse stamppotjes met Indische aanvulling…
- Hutspot met Rendang(Indische runderstoof)
- Stamppot Rauw Andijvie met ketjap(rundergehakt) balletjes
- Boerenkool stamppot met, in huisgemaakte sambal, gemarineerde speklapjes
Garnituur:
- Atjar
- Komkommer in zoet/zuur
- Bawang goreng ( Krokant gebakken uitjes)
- Sambal Badjak van Stephan